خــواص خــوراكيـــها

[Boye_Gan2m]

نتايج تحقيقات علمي نشان مي دهد كه در ميوه انار تركيبات سودمند بسياري وجود دارد كه استفاده روزانه از آن باعث نشاط و سلامتي انسان است.

در داخل بذر انار تركيب نادري وجود دارد كه مي تواند سبب به تاخير افتادن پيري و تاثيرات ناشي از آن شود.

روغن بذر انار داراي خاصيت استروژنيك طبيعي است اين خاصيت مي تواندبه طراوت رنگ پوست و رفع چين و چروك بينجامد و به انسان كمك كند تا احساس جواني بيشتري داشته باشد.

روغن بذرانار يك ضد التهاب طبيعي است، كه مي تواند باعث تسكين سريع تحريكات جزئي پوست شود.

اين روغن هم مي تواند به طور مستقيم روي پوست به كار برده شود و هم زير نظر پزشك به صورت داخلي به كار رود.

روغن بذر انار تنها منبع گياهي از اسيدهاي چرب ( cojugated ) است و شامل مقداري استثنايي از پانيسيك اسيد و تركيبي نزديك به CLA مي شود.

پژوهش هاي علمي نشان مي دهد كه خاصيت هاي درماني قوي و ممانعت كننده CLA ممكن است بدن انسان را براي مبارزه عليه بيماريهايي نظير سرطان، ديابت، چاقي و بيماريهاي قلبي كمك كند.

پانيسيك اسيد موجود در روغن بذر انار داراي سوپر CLA است كه اين تركيب بسيار نيرومندتر از تركيب CLA معمولي است.

روغن بذ رانار ، رنگ شرابي درخشان و عطر و رايحه اي طبيعي دارد و استفاده روزانه از اين روغن بهترين احساس را به انسان مي دهد

[vahide]

روی


روي يك مادة معدني اصلي كمياب است كه بعد از آهن، بيشترين ميزان را در بدن داراست. روي به طور عمده در ماهيچه ها ذخيره ميشود، اما در سلولهاي خوني سفيد و قرمز، پردة شبكيه چشم، استخوانها، پوست، كليه ها، كبد و پانكراس نيز يافت ميشود. غدة پروستات در مردان نسبت به ساير اعضا، بيشترين مقدار روي را داراست.
بعضي از تحقيقات و مطالعات نشاندهندة مؤثرترين قرص هاي روي در جلوگيري و كاهش علايم سرماخوردگي بوده است. شما مي توانيد قرص هاي روي را به راحتي از داروخانه براي درمان سرماخوردگي. بخريد.

موارد استفاده:
مكمل هاي روي مي توانند به طرق زير در بدن كمك كننده باشند:
* كمك به جلوگيري از سرطان
* جلوگيري ودرمان سرماخوردگي
* يادآوري فعاليت سيستم ايمني
* تسريع بخشيدن به بهبود زخمها
* درمان و جلوگيري از آكنه
* جلوگيري از دژنراسيون ماكولار 0از بين رفتن بينايي كه در افراد پير اتفاق مي افتد)
* درمان بعضي از موارد بي اشتهايي عصبي (بي اشتهايي نشانه اي از كمبود روي است و افراد در دهه دوم زندگي بيشتر در معرض خطر كمبود روي ناشي از فقر غذايي هستند).
* تقويت و بهبود باروري مردان. مخصوصاً در بين سيگاريها.
* درمان روماتيسم مفصلي (با داشتن اثرات ضد التهابي).
* درمان بيماري ويلسون (يك اختلال ناشي از ذخيره بيش از حد مسن).
* كاهش تغييرات در حس چشايي طي درمان سرطان.
* تقويت حس چشايي و بويايي.

بعضي از بيماريها، بر روي جذب روي بدن شما تأثير مي گذارند يا باعث افزايش نياز به روي مي شوند.مكمل هاي روي ميتواند براي افرادي با بيماريهاي زير مفيد باشد :
* آكرودرماتيت آنتروپاتيكا (بيماري ارثي كه به علت سوء جذب روي ايجاد ميشود).
* الكليسم
* ديابت قندي
* بيماري كليه
* بيماري سلياك
* بيماري رودة التهابي، كوليت زخمي
* اسهال مزمن
* بيماريهاي پانكراس
* مشكلات پروستات
* زناني كه حامله هستند يا بچه شير مي دهند و يا اينكه از قرص هاي خوراكي ضد حاملگي استفاده مي كنند، نيز نياز بيشتري به روي دارند.

منابع غذايي:
ما 20 تا 40 درصد ميزان روي موجود در غذا را جذب مي كنيم. غذاهايي مانند گوشت قرمز، ماهي، مرغ و بوقلمون، آماده ترين شكل قابل دسترس روي قابل جذب هستند. روي موجود در سبزيجات كمتر براي بدن ما قابل دسترس است و فيبر سبزيجات به تنهايي ميزان روي را كه قابل جذب و استفاده است كمتر مي كند. محصولات لبني و تخم مرغ داراي ميزان نسبتاً خوبي روي هستند اما جذب روي از اين مواد مشكلتر است.

غذاهاي زير بهترين منبع قابل استفاده روي است:
صدف نرم تن(غني ترين منبع)، گوشت قرمز، ميگو، خرچنگ و ديگر ماهي هاي صدف، منابع ديگر روي كه كمتر قابل جذب است شامل لوبيا، نخود چشم سياه، سويا، بادام زميني) غلات كامل، فيبرو، توفو، مخمر آبجو، سبزي پخته شده، قارچ، لوبيا سبز و دانه كدو است
اشكال ديگر
سولفات روي رايجترين مكمل قابل استفاده روي است. اين ترتيب نسبت به ساير اشكال كمترين قيمت را دارد. اما حداقل جذب را دارد و باعث آشفتگي معده ميشود. پزشك معالج معمولاً 220 ميلي گرم از سولفات روز را كه حاوي تقريباً 55 ميلي گرم عنصر روي است، تجويز مي كند. شكل هاي قابل جذب تر كه قابل دسترس هستند عبارتند از: پيكولينات روي، سيترات روي، استات روي، گيسرات روي و مونوميتونين.

اشكال مختلف روي داراي ميزان متفاوتي از روي در تركيب هستند. در برچسب اين تركيبات، هميشه به دنبال ميزان عنصر روي بگرديد. معمولاً تركيبات روي داراي 30 تا 50 ميلي گرم از عنصر روي هستند. به خاطر داشته باشيد كه از غذاي روزانه چيزي حدود 10 تا 15 ميلي گرم روي جذب مي كنيد، پزشك معالج شما هنگام تجويز مكمل هاي روي، بايد اين ميزان دريافتي روزانه از طريق غذا را در نظر داشته باشد. قرص هاي روي در داروخانه ها و بقالي هاي قابل دسترس هستند و براي درمان سرماخوردگي مفيد هستند.

نحوه ي مصرف
قبل از اينكه از مكمل هاي روي استفاده كنيد يا پزشك متخصص تغذيه مشورت كنيد. وقتي شما بهترين فايده را از مكمل هاي روي مي بريد كه آن را با آب و يا آب ميوه (نه با شير) در بين غذاها مصرف كنيد و همزمان با مكمل هاي آهن و كلسيم،‌ آنها را مصرف نكنيد. اگر براي معدة شما مشكل ايجاد كرده باشد مي توانيد آنرا همراه غذا مصرف كنيد.

موارد احتياط:
بيشتر مواد معدني كمياب، در صورت مصرف بيش از حد براي بدن سمي هستند و اين نكته در مورد روي صدق مي كند. نشانه هاي مسموميت عبارتند از: آشفتگي معده، و استفراغ و معمولاً وقتي ايجاد مي شود كه 2000 ميلي گرم و يا بيشتر مصرف شده باشد. مطالعات نشان مي دهد كه تا 150 ميلي گرم روي خطري ندارد اما معمولاً اين ميزان مورد نياز نيست و با استفاده بدن از عناصر ديگر تداخل دارد. تحقيقات نشان مي دهد كه مصرف روزانه كمتر از 50 ميلي گرم مصرف مطمئني است اما اطلاعاتي در مورد مصرف طولاني مدت اين مقدار روي در دسترس نيست.

قبل از استفاده از روي و يا ساير مكمل ها، با پزشك خود مشورت كنيد.
يك عارضه جانبي منفي شناخته شده از روي اين است كه ميزان زياده روي باعث كاهش HDL (كلسترول خوب بدن) و افزايش LDL (كلسترول به بدن) ميشود. بعضي از تحقيقات نشان مي دهد كه مصرف خيلي زياد روي باعث كاهش عملكرد ايمني ميشود در حالي كه مطالعات ديگر اين نظر را تاييد نمي كند. اگر سولفات روي باعث تحريك معده شود شكل ديگري از روي، براي مثال سيترات روي را مصرف كنيد و قبل از آن با پزشك مشورت كنيد. ساير عوارض جانبي از مسموميت با روي عبارتند از: سرگيجه، سردرد، خواب آلودگي، افزايش تعريق، ناهماهنگي عملكرد عضلات، عدم تحمل الكل، توهم و كم خوني.

تداخل هاي احتمالي:
چون روي با ديگر عناصر تداخل دارد شما مي توانيد از مولتي ويتامين، يا عناصر خوني آماده شامل روي، آهن و فولات استفاده كنيد. اين به شما كمك مي كند تا ميزان عناصر را در يك حد تعادل نگه داريد. مصرف زياد روي مي تواند با جذب مس تداخل كرده و باعث كمبود مس شود. اين مسئله به ميزان آهن بدن اثر گذاشته و مي تواند منجر به كم خوني شود.

مصرف زياد آهن و مس با جذب روي تداخل مي كند. روي با جذب فولات تداخل دارد. قبل از مصرف روي يا هر مكمل ديگر با پزشكتان مشورت كنيد.

تداخل هاي احتمالي:
* ويتامين ب-12 سطح توليد ملاتونين را تغيير مي دهد. اگر سطح ملاتونين خون شما پايين ميزان ويتامين ب-12 نيز پايين است. مصرف ويتامين ب-12 (1/5 ميلي گرم متيل كوبالامين در روز) مي تواند باعث بهبود اختلالات خواب شود، زيرا اين ويتامين تولد ملاتونين را افزايش مي دهد.

* داروهاي ضد التهابي غير استروييدي (NSAIDs)، مانند آسپيرين و ايبوپروفن سطح توليد ملاتونين در بدن را كاهش مي دهد. بنابراين بهتر است قبل از خواب از اين داروها استفاده نكنيد. بتابلاكرها نيز مانع بالا رفتن ملاتونين در شب مي شوند.

* پروتئين، ويتامين ب-6، نياسين آميد و استيل كارنيتين همگي به توليد ملاتونين كمك مي كنند.

* بعضي از داروهاي ضد افسردگي سطح ملاتونين مغز را افزايش مي دهند. بنزوديازپينها، مانند واليوم و Xanax، مانع از توليد ملاتونين مي شوند.

الكل و كافئين و ديورتيك و بلوك كننده هاي كانال كلسيم مانع از توليد ملاتونين مي شوند.

[vahide]

فـسفـر

به غير از آب و غذا بدن انسان براي بقا نياز ويتامين هاي مشخص و مواد معدني دارد. كلسيم و فسفر در مادة معدني مهم در بدن انسان هستند كه با كمك همديگر دندان ها و استخوانها را مي سازند. فسفر 1 درصد كل وزن بدن را تشكيل مي دهد، بنابراين اگر فردي 150 پوند وزن داشته باشد يك و نيم پوند فسفر در بدن دارد.

بيشتر فسفر بدن (در حدود 85 درصد) در استخوانها و دندانها (جايي كه با كلسيم براي ساختن استخوان قويتر و سخت تر تركيب ميشود) وجود دارد. بفيه فسفر در سلول ها و بافتهاي ديگر وجود دارد. در كليه ها، فسفر از نظير تصفيه مهم است. فسفر همچنين به تعادل اسيد-باز درخون كمك مي كند. فسفر جريان انرژي در بدن را تنظيم كرده باعث كاهش درد عضلاني، بعد از يك كار سخت، ميشود. بدن شما براي رشد، نگهداري و ترميم همة بافتها و سلول هاي بدن و همچنين براي جذب ساير ويتامين ها و مواد معدني از جمله ويتامين «دي»، كلسيم، يد، منيزيوم و روي نياز به فسفر دارد.

موارد استفاده:
در حالت معمول نياز به مصرف مكمل هاي فسفر وجود ندارد زيرا غذاهايي كه ما مي خوريم حاوي مقادير كافي فسفر است، با اينحال در بعضي موارد براي مثال در شخصي كه بيماري كليوي دارد، پزشك مكمل هاي فسفر را تجويز مي كند. بعضي از ورزشكاران قبل از شروع رقابت يا كارهاي سنگين براي كاهش درد عضلاني و خستگي از مكمل هاي پتاسيم استفاده مي كنند. مصرف فسفر و كلسيم با همديگر
مي تواند باعث بهبود شكستگي استخوان و درمان كمبودهاي ويتامين «دي» نظيراستئومالاسي (نرمي استخوان) و ريكتز شود.

منابع غذايي:
گوشت قرمز و مرغ و بوقلمون حاوي مقادير چشمگيري فسفر هستند. منابع ديگر شامل شيرخشك و محصولات شير، پنير سفت، ماهي كنسرو شده، آجيل، تخم مرغ و نوشابه هاي سبك است.

اشكال ديگر:
فسفر فلزي كه يك ماده مومي زرد يا سفيد است و در تماس با هوا قابل اشتعال است سميت زيادي دارد و به مدت طولاني به عنوان دارو استفاده نيمشود (اگر چه در بعضي درمان هاي خونسازي استفاده ميشود كه اين مصرف بايد زيرنظر پزشك باشد). علاوه بر اين پزشكان يك يا چند تا از فسفات هاي غيرآلي را كه در زير نامبرده شده است و سمي نيست، توصيه مي كنند:

* فسفات پتاسيم دي بازيك
* فسفات پتاسيم مونوبازيك
* فسفات سديم دي بازيك
* فسفات سديم مونوبازيك
* فسفات سديم تري بازيك

نحوة مصرف:
اگر زير 24 سال سن داريد و يا اينكه حامله يا شيرده هستيد روزانه به 1200 ميلي گرم فسفر نياز داريد. براي افراد ديگر حد مجاز توصيه شدة روزانه CRDA، 800 ميلي گرم است. چون اغلب نياز بدن به فسفر از طريق رژيم غذايي تأمين ميشود، جاي هيچ گونه نگراني در مورد مصرف مكمل هاي فسفر وجود ندارد. مسئله مهمتر اين است كه شما بر روي غذايي كه مي خوريد دقت كنيد تا تعادل مناسبي از كلسيم و فسفر در رژيم غذايي شما وجود داشته باشد. كم كردن گوشت و جايگزين كردن با نوشابه هاي سبك مي تواند عدم تعادل بين كلسيم و فسفر را اصلاح كند. در همين زمان شما بايد دقت كنيد كه كلسيم كافي مورد نياز بدن را در رژيم غذايي جاي دهيد كه اغلب كار مشكلي است.

موارد احتياط:
مصرف روزانه بيش از 1 گرم فسفر مي تواند باعث مسموميت شود. مصرف زياد فسفر مي تواند منجر به اسهال و كلسيفيكاسيون (سخت شدن) اعضا و بافت نرم شده و توانايي جذب آهن، كلسيم، منيزيوم و روي را توسط بدن كاهش دهد. اگر شما ورزشكار هستيد و از مكمل هاي حاوي فسفات استفاده مي كنيد، بايد دقت كنيد كه از اين مكمل ها فقط بايد به صورت گاه گاهي استفاده كنيد.

متخصصين تغذيه يك ميزان مساوي از كلسيم و فسفر را در رژيم غذايي توصيه مي كنند، اما رژيم غذايي تيپيك آمريكايي حاوي كلسيم كم و فسفر زياد (ميزان فسفر 2 تا 4 برابر كلسيم) است. علت اين امر بسيار ساده است. گوشت قرمز و مرغ و بوقلمون حاوي فسفر به ميزان 10 تا 20 برابر ميزان كلسيم آن است، و آشاميدني هاي حاوي كربنات مانند "كولا" حدود 500 ميلي گرم فسفر در هر بار مصرف دارد.

وقتي در سيستم شما فسفر بيشتر از كلسيم باشد، بدن كلسيم ذخيره شده داخل استخوانها را برداشت مي كند تا عملكر طبيعي بدن انجام شود. اين امر منجر به كاهش تودة استخواني و در نتيجه شكنندگي استخوان و يا مشكلات لثه و دندانها ميشود. پايين بودن نسبت كلسيم به فسفر همچنين باعث افزايش خطر فشار خون بالا و سرطان كولوركتال ميشود.

يك تعادل مناسب بين كلسيم و فسفر رژيم غذايي مي تواند باعث كاهش استرس، كاهش خطر پوكي استخوان و بهبود علايم آرتروز و ديگر مشكلاتي شود كه مرتبط با توانايي بدن در استفاده از كلسيم است.

موارد زير مي تواند به كمبود فسفر كمك كند:
* آلبومين شامل آنتاسيد
* آهن
* منيزيوم
* ناكافي بودن ويتامين «دي»

[soleares]

خطرات مصرف نان


بر اساس مطالعه دانشمندان، رژيم غذايي مملو از غلات تصفيه شده و به ويژه نان با افزايش خطر ابتلا به يك نوع سرطان كليه كه شايع‌ترين سرطان كليه است ارتباط دارد.
آنها مي‌گويند تصور مي‌شود رژيم غذايي و تغذيه در ابتلا به سرطان رنال سل كارسينوما نقش دارند، اما در مورد تأثير گروه‌هاي خاص غذايي در بروز اين سرطان اختلاف نظرهايي وجود دارد.

در بررسي رژيم‌غذايي 767بيمار مبتلا به سرطان كليه طي دو سال پيش از تشخيص اين بيماري و هزار و 534 بيمار در گروه شاهد كه به دليل اختلالات حاد غيرسرطاني در همان بيمارستان‌ها بستري شده‌ بودند، محققان دريافتند مصرف نان در افرادي كه بيشترين مصرف را داشتند خطر ابتلا به سرطان كليه را تا 94 درصد، ماكاروني و برنج تا 29درصد و شير و ماست تا 27 درصد افزايش مي‌دهد.

بر عكس، به نظر مي‌رسيد مصرف زياد گوشت، ماكيان، گوشت فراوري شده و سبزيجات اين خطر را به ترتيب به 36، 26 و 35 درصد كاهش مي‌دهد.

يافته‌هاي اين مطالعه تأييد مي‌كند: «مصرف كم غلات و زياد سبزيجات ممكن است تأثير مفيدي در مقابله با اين سرطان داشته باشد.»

اين مطالعه در شماره اكتبر 2006 «مجله بين‌المللي سرطان» در اينترنت منتشر شده است.

[Boye_Gan2m]

مصرف مواد غذايي گياهي و لبنيات ، فشار خون بالا را كاهش ميدهد




مطالعات دانشگاه هاروارد نشان مي دهد، رژيم غذايي كه حاوي مقادير زيادي مواد گياهي ولبنيات باشد، حتي بدون كم كردن وزن ، فشار خون بالا را كاهش مي دهد. اين رژيم غذايي *dash ( روشهاي غذايي براي جلوگيري از فشار خون بالا ) نام دارد.

اين رژيم طي مدت دو هفته ، اثر مي گذارد. بعد از هشت هفته، 70 در صد افراديكه رژيم Dash را دريافت كردند، داراي فشار خون عادي شدند، درحاليكه تنها 45 درصد افراد با مصرف رژيم ميوه و سبزي و 23 درصد افراد با مصرف رژيم معمولي ، فشارخون نرمال پيدا كردند.

محققين دريافتند افزايش دريافت املاحي مثل پتاسيم ، منيزيم وكلسيم ، باعث كاهش فشار خون مي شود. شايد اين كاهش به دليل جلوگيري ازجريان هورمون هاي كلسيمي كه باعث مسدود شدن رگ ها مي شوند، باشد.

به نظر مي رسد اثر اين رژيم همانند داروهاي مُدِر است كه بيشترين داروي تجويز شده جهت كنترل فشار خون مي باشند وبا آزاد سازي سديم اضافي و دفع آن عمل مي كنند.

دربيشتر افراد با محدود كردن مصرف نمك ، فشار خون كاهش مي يابد. اين مطالعات نشان داد كه براي كاهش فشار خون بالا بايد مقادير زيادي ميوه ، سبزي ، غلات كامل ، حبوبات ، آجيل و ساير دانه هاي خوراكي و لبنيا ت كم چرب مصرف كرد و دريافت مواد غذايي ديگر را محدود كرد.

رژيم Dash در يك روز حاوي مواد زير است:

* 8 واحد غلات كامل

* 5 واحد سبزيجات

* 5 واحد ميوه

* 3-2 واحد شير، ماست وپنير كم چرب يا بدون چربي

* 2-1 واحد گوشت قرمز، مرغ يا ماهي

* 5 واحد درهفته ، آجيل ، حبوبات ودانه هاي خوراكي

* مصرف شيريني جات وچربي ها محدود شود.

( يك واحد ازاين مواد شامل : نصف ليوان غذاهاي پخته شده ، 1 ليوان ميوه و سبزيجات خام ، 2 قاشق غذا خوري آجيل و دانه هاست يعني منظور از 5 واحد سبزيجات، 5 ليوان سبزيجات خام يا 5/2 ليوان سبزيجات پخته است.)

* تذكر:

رعايت اين رژيم غذايي حداقل براي مدت 10 سال توصيه مي شود تا بتواند مؤثر واقع شود.

[Marichka]

كنگرك كوهي

كنگرك كوهي گياهي علفي و پايا با ساقه اي بزرگ، راست وكاملا پوشيده از برگهاي تيغ دار و نيزهاي است.روي برگها بدون پرز و پشت آن سفيد و پرز دار است. در انتهاي ساقه هاي آن غنچه هاي گرد تيغ داري كه از گلهاي آبي متمايل به بنفش مي رويند. ميوه آن فندقه و پرز دار است .موطن اصلي آن منطقه مديترانه بوده و از قديم مصريان ، يونانيان وروميها آن را مي شناختند. در حال حاضر اين گياه به عنوان يك سبزي خصوصا در قسمتهاي جنوب غربي اروپا كشت مي شود . براي مصارف دارويي برگهاي آن را هنگا مي كه گل داده باشد مي چينند ودر سايه روي سبد پهن مي كنند و يا در خشك كن در دماي با حداكثر 45 درجه خشك مي كنند.برگهاي خشك آن داراي يك عصاره تلخ ،سينارين،لعاب، تانن ها،اسيدهاي آلي و ويتامين آ ميبا شند. تمام اين مواد مسهل صفرا بوده و براي بيماري هاي مجاري صفرا و هپاتيك مفيد هستند. از اين گياه عليه بيماري زردي استفاده مي شود كه در بهبود بيماري مؤثر است. برگهاي اين گياه مقدار قند موجود در خون را كاهش ميدهد كه به همين خاطر بعنوان كمك درمان در رابطه با بيماري ديابت از آن استفاده مي شود.همچنين اثر ضد اسكلروتيك داشته ودر ساخت نوشابه هاي تلخ وليكور ها بكار ميرود.در مصارف خارجي از عصاره تازه آن در درمان اگزما و ناراحتيهاي پوستی استفاده میشود. از ÷ایه برگها و همچنین قسمتهای سفید برگ بعنوان سالاد استفاده می شود نوع دیگری از این گیاه به نام رورش داده و از براکته های گوشتی آن به عنوان سبزی لوکس استفاده می شود.

[Marichka]

باريجه ( قصنی)نام علمی : Ferula gumosaخانوده : Apiaceae ( Ambelliferae) ( چتريان)گياهی است چند ساله و منو کارپيک ( که در طول دوره ی رويش خود فقط يک بار گل می دهد) . از سال سوم به بعد در اين گياه بر روی ريشه غده ای آن تيغ هايی به فاصله ی 5 تا 7 روز زده شده که در اثر آن شيره هايی به بيرون راه می يابد که ابتدا سفيد تا شيری رنگ و نهايتاً زرد رنگ شده که به نام باريجه می خوانند . باريجه دارای برگهيای با بريدگيهای فراوان و تقريباً نقره ای می باشد که دارای گلهايی زرد زنگ است . ترکيبات شيميايی :شيره ی باريجه دارای اسانسی بوده که مهمترين ترکيبات آن آلفاپينن Alpha pinen و بتاپينن Beta pinen می باشد .خواص درمانی :دارای خاصيت رفع دلپيچه ، ضد انگل ، بهبود زخمها ، رفع ترش کردن و همچنين در صنايع به عنوان چسب الماس و ماده ی تسهيل کننده ی عطر و ادکلن به کار می رود .

[Marichka]

نام علمی : Solanum nigrumخانواده : solanaceae ( سيب زمينی )اين گیاه علفی يکساله با گلهايی سفيد رنگ چرخه ای می باشد که ميوه ی آن سته است و در ابتدا سبز رنگ بوده و بعداً بسته به نوع واريته گياه ممکن است به دو رنگ ديده شود :ميوه های سياه در واريته ی S.nigrum var.nigrum و ميوه های نارنجی (زرد) در واريته ی S.nigrum var humile ديده می شوند . ترکيبات شيميايی و خواص درمانی :قسمتهای هوايی اين گياه دارای آلکالوئيدی به نام سولانين می باشد .سولانين دارای اثر بی حس کنندگی و همچنين آرام کننده ی درد است و در استعمال خارج نيز از له شده ی برگ آن در التيام زخمها استفاده می کنند . undefined

[Marichka]

تحقيقات نشان داده است كه مصرف مقادير زياد كافئين در طول دوران كوتاهي مي‌تواند قند خون را افزايش دهد . اما خبر خوب براي ديابتي‌ها اين است كه مصرف متعادل كافئين تاثيري بر ميزان قند خون نخواهد گذاشت.


اين تاثير كافئين به علت اثري است كه بر ترشح دو هورمون گلوكاگون و آدرنالين مي‌گذارد و اين دو هورمون نيز به نوبه خود ميزان قند خون را افزايش مي‌دهد.

كافئين مي‌تواند ميزان جذب آهن در بدن را كاهش دهد و از سويي مصرف زياد آن موجب ميشود كه مقداري از آن از طريق جفت يا شير از بدن مادر به بدن نوزاد يا جنين وارد گردد.

كافئين همچنين يك ديورتيك است يعني اينكه حجم ادرار را افزايش مي‌دهد.

كافئين يكي از گسترده‌ترين دارو‌ها است . اين ماده به دليل توانايي‌اش در بالا بردن سطح قند خون در مقادير بالا بر روي سيستم عصبي تاثير گذاشته و موجب بروز احساس سرخوشي مي‌گردد و در شب زنده‌داري‌هاي شب امتحان دانشجويان حتي از ترس مردود شدن هم موثرتر است.

تحقيقات زيادي نشان داده است كه كافئين درمان بيماري‌هاي قلبي و عروقي و سرطان‌ها و بهبود متابوليسم و جبران از دست دهي استخوان‌ها نقش دارد.

عوارض مصرف بسيار بالاي كافئين عبارتند از : سردرد ، عدم تمركز ، تحريك پذيري و عصبانيت .

همانطور كه مي‌دانيد علائم ذكر شده از نشانه‌هاي بالابودن يا پائين بودن قند خون نيز هستند و جالب است كه استفاده بيش از حد كافئين همان‌طور كه مي‌تواند قند خون را افزايش دهد ميتواند در كاهش ميزان آن نيز موثر باشد. به همين جهت افراد ديابتي چنانچه ميزان كافئين مصرفي خود را كاهش دهند مي‌توانند بهتر زبان بدن خود را فهميده و راحت‌تر قند خون خود را كنترل كنند.

[Marichka]

تمام انواع چاي موجود در باز اعم از چاي سبز و چاي سياه و چاي Oolong از گياهي با نام كامليل سيننسيس Camellia Sinensis بدست مي‌ايند . تنها تفاوت اين چاي‌ها در فرآوري آنهاست.


چاي سبز بر خلاف دو نوع ديگر چاي هنگام فرآوري تخمير نمي‌گردد به همين علت بسياري از تركيبات اوليه چاي همچنان در برگ چاي باقي‌مانده و هنگام استفاده آزاد مي‌شود.

اگر چه هنوز شواهد علمي زيادي در زمينه اثرات مفيد چاي بدست نيامده است اما بعضي از تحقيقات نشان مي‌دهند كه چاي ميتواند در موارد زير مفيد باشد.

آترواسكلروز يا تصلب شرائين

ديسپلازي گردنه رحم

كاهش ريسك ابتلا به سرطان كولون

درمان كلسترول بالا

لوكوپني

پوسيدگي دندان

و كاهش وزن

همچنين اگر چه در زمينه‌هاي زير مدارك علمي چنداني وجود ندارد اما شركت‌هاي توليد كننده چاي سبز اعتقاد دارند چاي سبز داراي خواص زير نيز مي‌باشد.

كاهش ريسك ابتلا به سرطان پستان

بيماري كرون

هموكروماتوزيس

درمان تري‌گليسيريد بالا

درمان كهير

درمان عفونت‌ها

كاهش ريسك ابتلا به سرطان ريه

بهبود عملكرد سيستم ايمني