خــواص خــوراكيـــها

[مومن خدا]

ایسکانیوز ـ مطالعات نشان می‌دهند که مصرف لوبیا و یا به طور کلی حبوبات می تواند تا میزان چشمگیری از وقوع هر نوع سرطان جلوگیری کند.

به گزارش سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز، به نقل از msn، 4 وعده مصرف حبوبات در طول یک هفته، 33 درصد شانس ابتلا به سرطان را در افراد به ویژه زنان کاهش می دهد. همچنین نسبت به کسانی که تنها یک باردر هفته حبوبات مصرف می کنند 22 درصد شانس ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. حبوبات دارای منیزیم، پتاسیم و فیبر و... هستند که به گونه ای باور نکردنی از رژیم غذایی افراد امریکایی به دور هستند.
به عقیده پزشکان میزان مصرف حبوبات باید بستگی به میزان کالری که فرد در طول یک روز نیازمند است باشد. براساس الگوی غذایی پیشنهاد شده در سال 2005، افرادی که فعالیت روزانه کمی دارند باید در هفته 5 وعده و آنهایی که فعالیت زیاد دارند باید 6 وعده حبوبات مصرف کنند. این وعده می تواند شامل تنها نصف فنجان لوبیای پخته، نخود فرنگی یا عدس باشد.

[مومن خدا]

جام جم آنلاين: محقق فلسطيني گفت آب انار يكي از نيرومندترين آنتي اكسيدان هاست كه تاثير زيادي از پيشگري گرفتگي عروق و بيماري هاي قلبي دارد.
به گزارش پايگاه اينترنتي الجزيره ، دكتر فتحي عبدالهادي، كارشناس كشاورزي و باغداري درباره فوايد ميوه انار در شهرك كفركنا در داخل اراضي اشغالي فلسطين گفت: تحقيقات جديد نشان مي دهد انار خواص بهداشتي و پزشكي زيادي دارد و سرشار از سديم ، كلسيم ، فسفر و ماده پولي وينول آنتي اكسيدان است.
وي اضافه كرد: انار ، بدن انسان را در برابر بيماري هاي قلبي ، آلزايمر و سرطان پروستات بيمه مي كند.
در همين حال مصطفي ناطور ، محقق ديگر فلسطيني تاكيد كرد درخت انار كه در قرآن كريم نيز از آن نام برده شده ، 5هزار سال پيش در ايران كاشته مي شد و نهال اين درخت از ايران به بقيه كشورهاي جهان رفته است.
ناطور گفت: اكنون 1.2 ميليون تن از اين ميوه در جهان صادر مي شود.
هند اولين صادركننده انار است و پس از هند ، ايران ، امريكا ، تركيه ، اسپانيا ، تونس و فلسطين ، صادركنندگان اصلي انار هستند.

[Monica]

براساس مطالعات انجام شده، پروتئین سویا سطح كلسترول خون را اندكی كاهش می‌دهد.

به نقل ازخبرگزاری یونایتدپرس، محققان در این مطالعه ۴۱ آزمایش بالینی را كه در فاصله زمانی سال‌های ۱۹۸۲ - ۲۰۰۴ در زمینه تاثیرات پروتئین سویا بر سطح كلسترول خون انجام شده بود، تجزیه و تحلیل كردند.
۲۱ مورد از این ۴۱ مورد در آمریكا انجام شد.
در مجموع هزار و ۷۵۶ بزرگسال در این آزمایش‌های بالینی شركت كرده بودند.
دانشمندان در این مطالعه دریافتند كه سویا به پایین آوردن سطح كلسترول بد خون و تری گلسیرید نوع دیگر چربی خون كمك می‌كند و سطح كلسترول خوب خون را نیز اندكی افزایش می‌دهد.
با این وجود در بیشتر این مطالعات فایده مصرف پروتئین سویا از لحاظ آماری چشمگیر نبود.
محققان در مجله آمریكایی "كاردیولوژی" گزارش دادند، بر اساس این مطالعات، پروتئین سویا سطح كلسترول را بطور متوسط تا حدود ۴ درصد كاهش می‌دهد.
پژوهشگران اعلام كردند: حتی اگر كاهش اندكی را در سطح كلسترول مشاهده كنیم، این موضوع باز هم تاثیر مهمی بر شیوع كلسترول بالا در عموم مردم دارد. چربی‌های اشباع شده در محصولات حیوانی یافت می‌شوند بنابراین جایگزین كردن سویا برگر به جای همبرگر می‌تواند خود اقدامی در جهت سلامت قلب باشد.
از طرف دیگر، دانه‌های سویا حاوی روغن اشباع نشده، الیاف و سایر مواد مغذی است كه می‌تواند به پایین‌تر آوردن كلسترول كمك كند.
این مطالعه در شماره سپتامبر مجله آمریكایی كاردیولوژی چاپ شده است.

[Monica]

آووكادو یك میوه نیست، بلكه یك سبزی سرشار از مواد مغذی و اسیدهای چرب مورد نیاز برای بدن است.

آووكادو یك نوع سبزی چرب است (یك آووكادوی متوسط حاوی حدود ۳۰ گرم چربی است).
آووكادو دارای انواع مختلفی است، یك نوع آن سبز و براق است و چربی كمی دارد و وزنی در حد ۹۰۰گرم دارد.
انواع متوسط آن گلابی شكل هستند از نظر نوع روغن بسیار شبیه به زیتون است (یعنی دارنده اسید چرب ضروری مورد نیاز بدن كه بدن قادر به ساخت آن نیست و باید از منابع غذایی دریافت شود).
این چربی از نوع مفید است كه نه تنها تاثیری در افزایش كلسترول بدن ندارد، بلكه باعث كاهش میزان كلسترول خون نیز می‌شود.
تحقیقات بالینی نشانگر آن است كه مصرف آووكادو در افراد با كاهش چشمگیری در میزان كلسترول خون آنها، همراه بوده است.
همچنین آووكادو حاوی میزان زیادی پتاسیم است كه مصرف پتاسیم نقش بسیار ارزنده ای در كاهش فشار خون بازی می كند. همچنین یكی از عوامل بسیار تاثیرگذار در بهبود خون مردگی های زیرپوست (كبودی ها) پس از جراحی‌هاست.
همچنین حاوی اسیدفولیك (عامل درمان گر انواعی از كم خونی) است و مصرف این سبزی می‌تواند جبران كننده كمبود این ماده مغذی باشد.
از سایر مواد مغذی موجود در آووكادو می‌توان به ویتامین های A، C، E و ویتامین های B۶ و B۵ اشاره كرد.
باید ذكر كنم ویتامین B۵ موجود در آن بر پوست و طراوت و شادابی آن اثر خاصی دارد، مانع خشكی بیش از اندازه و پوسته پوسته شدن پوست است و بهبودی زخم را مخصوصاً بعد از جراحی، تسریع می‌كند.
همچنین حاوی مس است كه برای استحكام ناخن‌ها و مو و حفظ رنگ آنها ضرورت دارد.
میزان مصرف آووكادو در كشور ما بسیار پایین است، اما استفاده از آن به دلیل دارا بودن مواد مغذی بی شمار بسیار توصیه می‌شود.
آووكادو را باید خام مصرف كرد، زیرا پس از پختن مزه تلخی به خود می‌گیرد. به نظر می‌آید كه اولین بار آووكادو در ایران امروز و آمریكای جنوبی كشت داده می‌شده است و سپس به دیگر نقاط جهان برده شده است.

[Monica]

مصرف ماهی‌های چرب احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می‌دهد

محققان اعلام کردند: خوردن ماهی های چرب مانند ماهی آزاد ، نوعی ماهی بومی اقیانوس اطلس به نام ماکرل و ساردین حتی برای یک بار در هفته احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می دهد.

مصرف ماهی های روغنی که سرشار از امگا ۳و ویتامین D هستند تا ۷۵ درصد خطر ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می دهد. این در حالی است که ماهی هایی مثل ماهی تن، ماهی کاد که از جگر آن روغن می گیرند و ماهی های آب شیرین هیچ تاثیر پیشگیری کننده ای از ابتلا به سرطان کلیه ندارد.
در مقایسه با ماهی های کم چرب، میزان اسید های چرب ویژه در ماهی های چرب تا ۳۰ برابر و میزان ویتامین دی تا ۵ برابر در ماهی های چرب بیشتر است.
بر اساس گزارش Scientific American ، اسیدهای چرب و ویتامین دی سرعت رشد سلول های سرطانی را به طور چشمگیری کند می کنند.
پژوهشگران بر این باورند که میزان ویتامین دی بدن در بیماری سرطان کلیه بسیار پایین است. ماهی های چرب هم کالری بیشتری دارند و هم منابع سرشاری از اسیدهای چرب ضروری برای بدن و ویتامین دی محسوب می شوند.
این مطالعه که در نشریه Journal of the American Medical Association به چاپ رسیده است حاکی است مصرف ماهی های چرب در بیش از ۶۱ هزار زن ۴۰ تا ۷۶ ساله به طور قابل توجه ای از ابتلا به سرطان کلیه پیشگیری کرد.
گفتنی است سرطان کلیه در مردان از زنان شایع تر است.

[soleares]

گردو با چربی های ناسالم می جنگد

تصور می شود گردو غنی از ترکیباتی باشد که تا حدودی از سفت شدن سرخرگ ها جلوگیری و به حفظ انعطاف پذیری آنها کمک می کند.

براساس تحقیقات تازه خوردن گردو بعد از غذا ممکن است باعث کاهش آسیب هایی شود که غذاهای چرب به سرخرگ ها وارد می کنند.
تصور می شود گردو غنی از ترکیباتی باشد که تا حدودی از سفت شدن سرخرگ ها جلوگیری و به حفظ انعطاف پذیری آنها کمک می کند.
تیمی از محققان بیمارستان "کلینیکو" در بارسلون اسپانیا مصرف روزانه 28 گرم گردو را توصیه کرده است. نتایج این مطالعه که در نشریه "کالج آمریکایی قلب شناسی" چاپ شده است همچنین نشان داد که خواص گردو برای سلامتی از روغن زیتون بیشتر است.
بخشی از بودجه این تحقیق را "کمیسیون گردوی کالیفرنیا" تامین کرده است. محققان 24 فرد بزرگسال را که سطح کلسترول خون نیمی از آنها نرمال و نیم دیگر کمی بالا بود مورد مطالعه قرار دادند.
به هر یک از دو گروه به فاصله یک هفته دو وعده سوسیس نمک سود (سالامی) پرچرب و پنیر داده شد. در یک وعده یک قاشق چایخوری روغن زیتون و برای وعده دیگر 8 دانه مغز گردو به غذا اضافه شد..
آزمایش ها نشان داد که هم روغن زیتون و هم گردو به کاهش تورم و اکسیداسیون مضر در سرخرگ ها که ناشی از خوردن وعده غذایی پرچرب است کمک می کند.
تصور می شود که تورم و اکسیداسیون سرخرگ ها به مرور زمان باعث سخت شدن جداره رگ ها و افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی شود.
با این حال افزودن گردو، برخلاف روغن زیتون، صرفنظر از میزان کلسترول همچنین به حفظ انعطاف پذیری و خاصیت ارتجاعی سرخرگ ها نیز کمک کرد. اگر سرخرگ ها خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کنند، در آن صورت هر وقت بدن نیاز به افزایش جریان خون داشته باشد می توانند گشاد شوند.
دکتر امیلیو راس محقق اصلی این مطالعه گفت که مصرف غذاهای پرچرب تولید اکسید نیتریک توسط لایه داخلی سرخرگ را مختل می کند؛ ماده ای که وجود آن برای حفظ خاصیت انعطاف پذیری قلب لازم است.
گردو حاوی آرگینین، یک آمینو اسید است که بدن از آن برای تولید اکسید نیتریک استفاده می کند.
گردو همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و اسید آلفا-لینولنیک (ala)، یک نوع اسید چربی اومگا-3 نباتی با خواص بهداشتی است.
دکتر راس درحال شروع مطالعه دیگری است تا ببیند آیا "اِی ال اِی" گردو می تواند به کسانی که از ضربان نامنظم قلب رنج می برند کمک کند یا خیر.
وی هشدار داد مردم نباید هر چه می خواهند بخورند با این فرض که مصرف گردو بعد از غذا، تمام زیان های آن را جبران خواهد کرد.

[Monica]

گیاهی برای سردردهای بی‌پایان

دانشمندان توصیه می كنند برای كنترل میگرن از زنجبیل استفاده كنید.

میگرن و زنجبیل زیرا این گیاه دارویی مفید، برای پیشگیری و كنترل میگرن در حد داروهای شیمیایی مصنوعی مدرن كه احتمالا دارای عوارض جانبی نیز هستند، موثر است.
طبق نظر دكتر كریشنا سریواستاوا از دانشگاه اودنسن دانمارك، زنجبیل كه برای سال‌های متمادی در كشورهای مختلف جهان برای درمان سردرد، تهوع و اختلالات عصبی مورد استفاده قرار می‌گرفته است تاثیری دارد كه برای كنترل ناراحتی های فوق از نظر دانش فیزیولوژی منطقی به نظر می رسد.
وی می‌گوید: زنجبیل مانند آسپرین و برخی از سایر داروهای دیگر ضدمیگرن برای كنترل عكس العمل‌های التهابی شامل هیستامین و درد كمك می‌كند.
پیشنهاد می‌شود كه با احساس اختلال دید كه معمولا اولین علامت شروع حمله میگرن است زنجبیل خورد؛ یعنی حدود ۶۰۰ ـ ۵۰۰ میلی گرم كه در حدود ۳/۱ قاشق مرباخوری است پودر زنجبیل را در آب ساده ریخته و خورد.
اما اگر بیماران مبتلا به میگرن مصرف ریشه زنجبیل تازه را در برنامه رژیم غذایی خود قرار دهند، از نظر تكرار و شدت هر حمله تخفیف قابل ملاحظه‌ای را مشاهده خواهند كرد.
سردردهای میگرنی كه ۱۰ درصد جمعیت را تشكیل می‌دهد، در زن‌ها شایع‌تر است و بهتر است افراد مستعد، از خوردن شكلات و پنیر كهنه كه باعث شروع سردردهای میگرنی می‌شود و همچنین مصرف الكل، كنسروها و غذاهای حاوی ادویه مخصوص غذای چینی (مونوسدیم گلوتامات) كه طعمی شبیه گوشت ایجاد می‌كند، پرهیز كنند.

[Boye_Gan2m]

اينكه همه جا صحبت از فوايد امگا ۳ در بدن مى شود، از راديو و تلويزيون كه در برنامه هاى خود به تبليغ تخم مرغ هاى حاوى امگا ۳ مى پردازند گرفته تا مجلاتى كه هر روز بر مصرف امگا ۳ تاكيد مى ورزند، ....



..... اما كمتر كسى پيدا مى شود كه بداند امگا ۳ چيست، چه خواصى دارد و در چه منابعى يافت مى شود؟ چربى ها انواع مختلفى دارند. براساس پيوند دوگانه به دو نوع اشباع و غيراشباع تقسيم مى شوند. امگا ۳ نوعى چربى غيراشباع مركب است كه در زنجيره اتصالى كربن خود يك گروه كربوكسيل و چندين پيوند دوگانه دارد و خود از سه گروه چربىALA ( آلفا لينولئيگ اسيد)، EPA ( ايكوزاپنتانوئيك اسيد) و DHA ( دوكوزاهگزانوئيك اسيد ) مشتق مى شود. بهترين منبع تامين امگا ۳ ماهى است و مقدار توصيه شده آن دو بار در هفته است.ALA كه مهم ترين نوع امگا ۳ است بيش از ماهى در جوانه گندم، گردو و دانه هاى روغنى ( كتان و سويا ) يافت مى شود، اما دو نوع ديگر فقط در ماهى به ويژه در قزل آلا، ساردين، ماهى تن و آزاد موجود است.چربى امگا ۳ از تشكيل Thromboxan (عامل مهم در لخته شدن خون) جلوگيرى مى كند و سطح ترى گليسيريد خون را كاهش مى دهد. لذا ماده بسيار مفيدى در جلوگيرى از بروز بيمارى هاى عروقى و حملات قلبى به شمار مى رود. تاثير امگا ۳ تنها به سلامت قلب محدود نمى شود بلكه خواص ديگرى نيز دارد كه اغلب از آن بى اطلاعند. چربى امگا ۳ به ويژه مشتق آن DHA با ايجاد تعادل ميان حفظ مقاومت و انعطاف پذيرى سلول هاى پوست باعث تحريك تشكيل كلاژن و بافت هم بند الاستين شده و از خشكى و چروكيدگى و پيرى زودرس جلوگيرى مى كند و همين ميزان بروز آكنه و جوش هاى التهابى در نوجوانان را كاهش مى دهد.چربى امگا ۳ همچنين باعث استحكام استخوان ها مى شود، عارضه خشكى چشم را كه بيمارى شايع در سالمندان است كاهش مى دهد و بالاخره بروز آلزايمر را به تعويق مى اندازد. با توجه به موارد فوق ديگر هيچ جاى شكى در خواص امگا ۳ باقى نمى ماند. پس از خوردن ماهى و دانه هاى روغنى و خشكبار به ويژه بادام زمينى و گردو غافل نشويد.

[Monica]

خوردن متناسب ماهی، صدف، سبزیجات و مواد گیاهی می‌تواند برای پیشگیری از بروز بیماری فراموشی مفید باشد.

دستاوردهای پژوهشگران وابسته به وزارت بهداشت، رفاه و كار ژاپن نشان می‌دهد در طول این یكسال، فراموشی در میان ‌٢٩ نفر از این سالمندان كاهش، در میان‌٤٧ نفر ثابت و در میان ‌١٩ دیگر زیاد شده است.
این آزمایش نشان می‌دهد كه آن دسته از افرادی كه فراموشی در آنها زیاد شده روزانه ‌٩١ گرم ماهی و صدف می‌خوردند، این در حالیست كه این میزان در افرادی كه فراموشی در آنها كمتر شده،‌١٥١ گرم بوده است.
نتیجه این آزمایش همچنین نشان داده كه اندازه خوردن روزانه سبزیجات و مواد گیاهی در میان سالمندانی كه فراموشی آنها رو به بهبودی رفته،‌١/٢٥ برابر افرادی بوده كه فراموشی آنها زیاد شده است.
این آزمایش نشان داده كه میزان جذب كالری در میان سالمندانی كه فراموشی در آنها كمتر شده با دو هزار و‌١٤٢ كیلو كالری،‌١/١٦ برابر سالمندی بوده كه فراموشی در آنها شدت یافته است.

[soleares]

ويتامين D از بروز سرطان سينه جلوگيري مي‏كند

مطالعات جديد نشان مي‏دهد ويتامين D از بروز سرطان سينه جلوگيري مي‏كند و نبود آن ممكن است موجب بروز بيماري سرطان سينه در زنان شود.
به گزارش واحد علوم پزشكي تهران، بر اساس تحقيقات مزبور زناني كه نوع خاص ژن مربوط به شكستن مولكولهاي اين ويتامين را دارند، دو برابر بيشتر در خطر ابتلا به سرطان سينه قرار دارند.
بر اساس پژوهش‏هاي محققان بيمارستان سنت جورج آمريكا بر روي 39 زن مبتلا به سرطان سينه و حامل اين ژن و نيز 427زن سالم، زناني كه به سرطان سينه مبتلا بودند به طور چشمگيري حامل نوع خاص ژن شكستن ويتامين بودند و زنان سالم هيچ كدام از اين ژن را نداشتند. همچنين در زنان حامل اين ژن در صورت ابتلا به سرطان، پيشرفت بيماري سريعتر خواهد بود.