خــواص خــوراكيـــها

[Mohammad Hosseyn]

توت فرنگی

گياهي است با نام علمي ‌fragaria Vesca از خانواده گل سرخ Rosacaceae كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌. قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است‌. توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌. از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده مي‌شده است‌.

قسمت خوراكي آن داراي ويتامين‌هاي اي، ب و ث بوده و از نظر ويتامين ث غني است‌. همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر مي‌باشد‌. از مواد مؤثر مهم آن مي‌توان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات‌ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.

مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي‌كنند، داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز مي‌باشد‌. نكته مهمي‌كه در مورد توت فرنگي بايد درنظر داشت اين است كه اولا به علت تماس ميوه‌ها بر روي زمين و خاك و كود ممكن است آلوده شود كه بايد آنرا شسته و سپس مصرف كرد. ثانيا بعضي از افراد نسبت به آن حساسيت دارند و ممكن است اين حساسيت بصورت استفراغ و يا ناراحتي‌هاي جلدي بروز كند‌. همچنين در افرادي كه داراي ناراحتي‌هاي پوستي مي‌باشند ممكن است آنها را تشديد كند كه بايد اين نكته مورد توجه قرارگيرد.

توت فرنگي به دليل داشتن اسيدهاي ميوه يكي از مهمترين گياهاني است كه در زمره مسايل آرايشي كاربرد دارد و از قديم به اين منظور استفاده مي‌شده است‌. براي توجيه اين اثرات بهتر است ابتدا خلاصه‌اي درباره اسيد‌هاي ميوه شرح داده شود تا علت اين استفاده به طور علمي‌روشن گردد.

از هزاران سال پيش خانم‌ها از عصاره برخي ميوه‌ها جهت شادابي پوست خود استفاده مي‌كردند‌. براي مثال از باقي مانده‌هاي خميري لبه خمره‌هاي شراب كه از ميوه‌ها تهيه مي‌شده است، به اين منظور استفاده مي‌كردند‌. تحقيقات سال‌هاي اخير نشان داده است ميوه‌ها حاوي اسيد‌هايي به نام اسيد ميوه يا آلفا هيدروكسي اسيد مي‌باشند كه به اختصار به صورت Aha گفته مي‌شوند‌. اين اسيد‌ها قادر هستند كه لايه‌هاي شاخي و سفت روي پوست و به خصوص صورت را حل كنند و ضمن شاداب و با طراوت كردن پوست، موادي از جمله اسانس همين ميو‌ه‌ها مي‌توانند بهتر جذب پوست شده و باعث تحريك گردش خون و يا تحريك توليد سلول‌هاي جوان شده و با يك سلسله اثرات باعث طراوت و تازگي پوست شوند‌. البته با توجه به اين كه اين اسيد‌ها داراي خاصيت ضعيف اسيدي مي‌باشند،. داراي اثرات بطني بوده و براي اين منظور بايد ساليان متمادي از آنها استفاده كرد.

اين موضوع باعث جلب همگان به اثرات اين اسيدها شده بطوريكه در سال ‌هاي اخير كارخانجات، دست به تهيه آنها زده و از آنها كرم،‌ لوسيون و فرآورده‌هايي به عنوان ضد چروك تهيه و به بازار عرضه كرده‌اند‌. تفاوت اين محصولات با ميو‌ه‌هاي طبيعي در اين است كه غلظت اين اسيد‌ها در محصولات صنعتي بسيار بالاتر از ميوه‌‌ها بوده بنابراين داراي اثرات سريع و قوي هستند، ولي در عوض استفاده زياد و ممتد آنها خالي از اثرات جانبي نمي‌باشد. افرادي كه بخواهند از اثرات سوء اين گونه محصولات در امان بمانند مي‌توانند از ماسك بعضي ميوه‌ها و از جمله توت فرنگي استفاده كنند، به شرط اينكه صبر و حوصله كافي داشته باشند. چون اثر ميوه‌ها ي طبيعي به مراتب كمتر از محصولات شيميايي بوده ولي در عوض عوارض جانبي آنها را به همراه ندارند.

براي استفاده از ماسك توت فرنگي مي‌توان 5 تا 10 عدد توت فرنگي تازه را پس از شستشوي كامل له كرده و پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر هستند، آن را روي صورت به مدت 20 دقيقه قرار داد و سپس صورت را با آب تميز كرد‌. اين كار را مي‌توان در فصل توت فرنگي يك روز در ميان يا دو روز در ميان انجام داد. (البته با توجه به خوراكي بودن ميوه مي‌توان هر روز اين عمل را تكرار كرد فقط بايد قبل از شروع از نداشتن حساسيت نسبت به آن اطمينان يافت) براي اطمينان از عدم حساسيت مي‌توان با قرار دادن له شده ميوه بر روي قسمت كوچكي از پوست سمت داخلي بازو و تامل تا 24 ساعت آزمايش كرد. توت فرنگي علاوه بر داشتن اسيد‌هاي گياهي داراي اسانس خوش بويي است كه مي‌تواند وقتي به صورت ماسك مصرف شود‌، جذب پوست شده و به اثرات اسيد‌هاي ميوه موجود در آن كمك كند‌. همچنين اين ماسك مي‌تواند به عنوان يك ضد آفتاب متوسط در زماني كه آفتاب سوختگي رخ داده است عمل كند‌. در بعضي از منابع، خاصيت از بين بردن لك‌هاي ريز كوچك پوست را براي اين ماسك قايل شد‌ه‌اند كه هر فرد مي‌تواند اين موضوع را شخصا مورد آزمايش قرار دهد

[Mohammad Hosseyn]

گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگي گياهي است با نام علمي ‌lycopersiscom Esculentum از خانواده سيب زميني (solanaceae) كه به نام عمومي‌tomato در جهان مشهور است‌. ميوه اين گياه كه قسمت اصلي آن است به صورت خام يا پخته در سالاد، انواع سس‌ها، سوپ و انواع مواد غذايي به طور وسيع در جهان مورد استفاده قرار مي‌گيرد‌. اكثرا گوجه‌فرنگي را در زماني كه به رنگ قرمز است استفاده مي‌كنند و كمتر از ميوه سبز آن استفاده مي‌شود‌. مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي آ، ث، كا، تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ‌ويتامين اي، اسيد آمينه‌هاي ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز، كبالت، روي و آرسنيك مي‌باشد و به تازگي وجود يد نيز در گوجه‌فرنگي گزارش شده است‌. با توجه به تركيبات ياد شده كه فقط قسمتي از تركيبات گوجه‌فرنگي را تشكيل مي‌دهند مي‌توان به خواص كم نظير آن پي برد‌. به همين دليل در سال‌هاي 1980 تا 1990 حدود 6000 مقاله تحقيقاتي در مورد تجزيه و شناسايي مواد ارزشمند اين گياه به چاپ رسيده است‌. با وجود اين كه مسلم است هنوز تحقيقات در باره گوجه‌فرنگي به پايان نرسيده و بسياري از مواد و عناصر آن كشف نشده‌اند ولي تحقيقات امروز حاكي از وجود مجموعه‌اي از عناصر و مواد بسيار ارزشمند براي انسان در اين گياه مي‌باشد كه كمتر كسي از آن آگاه بوده و به همين دليل به ارزش آن واقف نمي‌باشند‌. املاح معدني موجود در اين گياه با ارزش وظايف مهمي‌ در بدن ايفا مي‌كند كه بسياري از آنها در تحقيقات جديد پزشكي در حال بررسي است‌. گوجه‌فرنگي در بعضي افراد ايجاد حساسيت مي‌كند كه بايد به آن توجه كرد. دانه‌هاي گوجه‌فرنگي داراي روغن مي‌باشند كه براي تهيه مارگارين، سالاد و صابون مصرف مي‌شود‌. در طب سنتي نقاط مختلف جهان، براي گوجه‌فرنگي اثراتي در جهت تسكين و بهبود بعضي بيماري‌ها نظير آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قايل مي‌باشند‌. در مراجع جديد علمي‌خاصيت‌هاي ضد ميكروب، ضد اسهال، هضم كننده و ادرارآور را براي آن ذكر كرده‌اند‌. گر چه شباهت‌هايي بين تركيبات گوجه‌فرنگي قرمز و سبز (نرسيده) وجود دارد، ولي رنگ‌هاي گياهي موجود در گوجه‌فرنگي رسيده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممكن است گاهي در گوجه‌فرنگي سبز، مواد سمي ‌وجود داشته باشد‌. با توجه به ارزش غذايي و اثرات جالب دارويي آن، استفاده روزمره و يا ممتد آن در رژيم غذايي توصيه مي‌شود‌.

يكي ديگر از استفاده‌هاي باارزش گوجه‌فرنگي استفاده از ماسك آن براي خانم‌هاست‌. اين مورد به خصوص براي كساني كه به گوجه‌فرنگي حساسيت ندارند مفيد است‌. براي استفاده از اين ماسك مي‌توان پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر مي‌باشند يك يا دو گوجه‌فرنگي تازه را له كرده و براي مدت 20 تا 15 دقيقه روي پوست صورت پهن كرد و سپس با آب شستشو داد. اين ماسك به علت داشتن مواد ارزشمند مي‌تواند در طراوت و شادابي پوست مؤثر واقع شود. البته بايد ذكر كرد كه استفاده از ماسك‌هاي ميوه‌ها احتياج به زمان طولاني دارد و بايد هفته‌اي دو يا سه بار از آن‌ها استفاده كرد‌. چرا كه غلظت مواد مؤثر آن‌ها نسبتا پايين بوده و اثرات آنها كند است و در مقايسه با ماسك‌هاي شيميايي كه غلظت مواد آنها بيش از 20 برابر مواد طبيعي مي‌باشند، احتياج به مصرف مداوم و طولاني دارند ولي در عوض عوارض جانبي محصولات شيميايي را به دنبال ندارند‌. با توجه به اين كه خوردن سبزي‌هاي تازه و انواع ميوه‌ها براي سلامتي و جلوگيري از چاقي بي‌رويه خانم‌ها داراي اهميت است،‌ خوردن گوجه‌فرنگي به عنوان يك ميوه باارزش در رژيم غذايي روزانه يا هفتگي توصيه مي‌شود

[Mohammad Hosseyn]

سیب

سيب ميوه‌اي است بهشتي،‌ سرشار از ويتامين‌هاي آ، ب، ث و پتاسيم كه در درمان‌هاي طبيعي يا طب نتروپتي، دارويي براي پيشگيري از بيشتر امراض شناخته شده است‌.

Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away يعني روزي يك سيب ميل كنيد و دكتر را از خود دور كنيد‌. سيب در از بين بردن عفونت‌ها بسيار مهم است‌. در واقع يك نوع پني‌سيلين طبيعي است. سيب نه تنها براي يبوست مفيد است، بلكه براي اسهال نيز بسيار موثر مي‌باشد‌. اما تفاوت در طريقه مصرف آن است، افرادي كه دچار يبوست هستند مي‌توانند يك سيب را تنوري كرده و يا در فر بگذارند و شب ميل كنند و يك سيب هم به همين طريق صبح‌ها ميل شود‌. براي درمان اسهال، سيب را رنده كرده‌ چند ساعت بگذاريد تا رنگش تغيير كند و تيره شود يعني پكتين موجود در آن اكسيده شود و بعد آن را ميل كنيد.

آب سيب تازه سموم بدن را دفع كرده و براي اطفال خيلي مفيد است‌. سيب ميوه‌اي است كه ويتامين ب زيادي دارد و به همين دليل براي اعصاب و روان بسيار مهم مي‌باشد و افراد عصبي بهتر است هر روز يك ليوان آب سيب تازه با كمي‌گلاب ميل كنند.

سيب درجه تب را پايين مي‌آورد و براي بهبود گلو درد و سينه درد بسيار مؤثر مي‌باشد‌. يكي ديگر از خواص سيب رنده شده اين است كه براي افراد مبتلا به زخم معده بسيار مفيد مي‌باشد‌. اين ميوه به علت خاصيت دفع اسيد اوريك، در درمان بيماري‌هاي نقرس(لينك)، آرتروز و رومايسم بسيار مفيد و مؤثر شناخته شده است‌

[soleares]

يك تحقيق باليني نشان مي‌دهد خوردن روزانه يك تخم‌مرغ به حفظ سلامت چشم‌ها كمك مي‌كند بي‌آنكه كلسترول خون را بالا ببرد.

به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس از پارك ريج، محققان آنتي‌اكسيدان‌هاي "لوتئين ‪ "lutein‬و "زئاكسانتين ‪ "zeaxanthin‬را كه جزو خانواده كاروتنوييد است (همانند بتا كاروتن در هويج) بررسي كردند. اين دو آنتي‌اكسيدان تنها كاروتنوييدهايي هستند كه در چشم يافت مي‌شود.

بدن به تنهايي قادر به ساخت اين آنتي اكسيدان‌ها نيست و نياز خود را از غذاهايي نظير زرده تخم مرغ، ميوه و سبزي‌هاي داراي برگهاي سبز بزرگ تامين مي‌كند.

تحقيقات قبلي نشان داده بود لوتئين موجود در تخم‌مرغ بهتر از ديگر منابع مانند مكمل‌هاي غذايي يا اسفناج جذب بدن مي‌شود.

دراين مطالعه ‪ ۲۴‬زن مدت شش هفته روزانه يك قرص قند يا شش تخم مرغ در هفته مصرف كردند. سطح زئاكسانتين در زنان يك گروه و سطح لوتيين در برخي زنان افزايش قابل توجهي يافت.

رنگدانه‌هاي چشم كه با جلوگيري از ورود نور مضر از شبكيه چشم محافظت مي‌كند در زناني كه تخم مرغ مي‌خوردند به ميزان قابل توجهي افزايش يافت.

سطح كلسترول در گروهي كه قرص قند مصرف كردند افزايش زيادي يافت، اما در كساني كه تخم‌مرغ دريافت كردند افزايش نيافت.

مشروح اين مطالعه در مجله "تغذيه ‪ "Nutrition‬منتشر شده است.

[soleares]

محققان مي‌گويند كمبود ويتامين كا براي سلامت استخوانها مضر است و در بروز پوكي استخوان نقش دارد.

به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس از آن آربور در ميشيگان، "جين لوكاس" سرپرست اين تحقيق از دانشكده پرستاري دانشگاه ميشيگان، دريافت كه يكي از نخستين آثار كاهش استروژن نقص در عملكرد ويتامين كا در استخوان است.

اين مطالعه نشان مي‌دهد ميزان مجاز ويتامين كا كه براي زنان سالم توصيه مي‌شود براي حفظ سلامت استخوانها در آستانه يائسگي كافي نيست.

براي جذب ويتامين كا در اوايل يائسگي زنان بايد هر روز سبزي‌هاي داراي برگهاي سبز تيره و روغن‌هاي گياهي مصرف كنند حال آن كه در دوران بلوغ و جواني، ورزش‌هاي تحمل وزن، نقش مهمي ايفا مي‌كند.

اين محققان افزودند مكمل‌هاي ويتامين كا بايد با مشورت پزشك مصرف شود.

كساني كه داروهاي رقيق‌كننده خون دريافت مي‌كنند نبايد ويتامين كا مصرف نمايند.

اين يافته‌ها در نشست انجمن غدد درون ريز ارايه شد و در شماره ماه سپتامبر و اكتبر مجله "يائسگي ‪ "menopause‬منتشر شده است.

[AHMADUSE]

يكي جواب بده

یه سوال داشتم من مدتی هست که دنبال اون جلبکی هستم که شما هم راجع بهش صحبت کردی
حالا به هر صورتی که باشه مثلا پودر یا دارو هر طوری ..
لطفا بگید از کجا میشه تهیه اش کرد یا نام صنعتیش چیه
ایا عوارض داره؟

[soleares]

گيلاس زياد بخوريد!

گيلاس از جمله ميوه‌هايي است كه علامت جواني ونشاط است و تمام قسمتهاي آن يعني هسته، دم، برگ و ساقه در طب و صنعت استعمال دارند.

اين ميوه در دستگاه‌گوارش مجاري ادرار،همانند يك عامل تخليه‌كننده وتصفيه كننده عمل كرده و سنگ‌ها را از بين مي‌برد و در بيماري‌هاي ديابت و التهاب مفاصلي نيز كاربرد فراوان دارد، زيرا ميوه‌اي است كم‌نشاسته و قند موجود در آن براي بيماران مبتلا به ديابت زيانبار نيست.

گيلاس همچنين نوعي مسكن سيستم عصبي است، ملين‌است وخون را پاك مي‌كند،معده را تميز كرده و براي سوء هاضمه بسيار مفيد است.

جوشانده دم گيلاس براي دفع سنگ‌هاي مثانه و تميز كردن مجاري ادراري در طب گياهي كاربرد فراوان دارد.

[soleares]

خرما خستگي را از بين مي برد


تحقيق نشان داد خوردن خرما براي روزه داران و كساني كه احساس خستگي و كوفتگي و بي رمقي شديد مي كنند ، بسيار مفيد است.
به گزارش پايگا اينترنتي لها آنلاين، يكي از محققان مركز مطالعات ملي مصر گفت: ثابت شده خوردن خرما با لبنيات يا شيد براي معالجه كوفتگي و خستگي مفرط بر اثر روزه گرفتن يا غيره بسيار مفيد است.
وي افزود: خرما داراي اليافي است كه در كاهش چربي و تامين پروتئين ، كليسم وويتامين هاي بدن بسيار موثر است.
روزه داران به دليل كاهش قند خون به بي رمقي و كوفتگي مبتلا مي شوند و به همين دليل بنا به حديث نبوي ، خوردن خرما هنگام افطار بسيار مفيد است زيرا باعث افزايش قند خون مي شود.
خوردن آب ميوه هنگام افطار نيز توصيه مي شود زيرا بسيار زود هضم و جذب بدن مي شود.

[soleares]

معالجه رماتيسم و افزايش فشار خون با هندوانه


تحقيق نشان داد خوردن هندوانه باعث معالجه روماتيسم ، بيماري هاي كليوي و افزايش فشار خون مي شود.
به گزارش پايگاه اينترنتي الرايه، محققان مي گويند پوست هندوانه داراي خاصيت بسيار زيادي در معالجه بيماري هاي مختلف دارد.
با استفاده از پوست هندوانه مي توان فشار خون، عطش و بيماري هاي كليوي را معالجه كرد.
محققان افزودند: هندوانه از جمله ميوه هايي است كه مي توان از آن به عنوان آرامبخش، در كاهش روماتيسم استفاده كرد.

[soleares]

برای کنترل کلسترول سویا بخورید


‌مصرف سویا باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود و تاثیر مناسبی بر وضعیت چربی خون دارد.
این پروتئین کلسترول کل و نوع بد آن یعنی ال.دی.ال را پایین می آورد در حالیکه سطوح لیپوپروتئین با دانسیته بالا یعنی کلسترول خوب خون (اچ.دی.ال) را افزایش می دهد بنابراین جایگزین کردن آن با غذاهای چرب ، دارای چربی اشباع و کلسترول مفید است.