P30World Forums - مشاهده پست منفرد

zeynal · 11-11-2006, 01:17 AM

ــــــلام
عرض شود حضور دوستان عزیزم اگه این خاویار که میخوام براتون از محاسنش بگم گیرتون اومد حتما بخورید و نوش جون کنید گیر ما که نمیاد ! اگه گیرتون اومد اون لقمه آخری رو بیاد ما بزنید توی رگ و نوش جونتون !!!

خاویار یک ماده غذایی پر انرزی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرزین،هیستامین،ایزولوسین، لیزین و میتونین است.
چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از"25 درصد کلسترول" و"75 درصد لستین".
مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا3 بسیار بالاست.
بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام "Ctacosand" است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود.
این اسیدهای چرب به دست آمده در ینتز میلین ( پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار مؤثر است.
در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورهاست.
وجود اسیدهای چرب "امگا3" درخاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار مؤثر است.
خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
ماهیان خاویاری که استروژن نامیده می شوند و از خانواده تاس ماهیان، از جمله گونه هایی آبزی کم نظیری هستند که قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گردد برخور دارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل های زنده جهان می نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده اند.
از نظر تعداد گونه ها به 27 گونه و زیر گونه در جهان تقسیم می شوند که از این تعداد 5 گونه در دریای خزر زندگی می کنند، دریایی که خود به تنهایی 93 درصد ذخایر ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است. اما ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان که به خاویار یا مروارید سیاه شهرت دارد، است.
خاویار خود به تنهایی به عنوان اشرافی ترین صبحانه جهان محسوب می شود و بسیاری آن را به شکل خام یا همراه با تخم مرغ و آغشته به زرده آن میل می کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می خورند و بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می دارند و آن را بسیار پر کالری و انرژی زا می دانند. خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.
دریای خزر به تنهایی 93 درصد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است. همچنین 5 گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا می زیند که به ترتیب کیفیت عبارتند از: فیل ماهی، قره برون یا ماهی خاویاری ایران ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس، ماهی شیپ ماهی اوزون برون.
فیل ماهی بزرگترین ماهی آبهای داخلی است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده است. نام دیگر آن بلوگا است و نمونه هایی از آنها با وزنی در حدود 1400 کیلوگرم و سنی بیش از 100 سال صید شده است.هر 2 یا 3 سال یکبار تخم ریزی می کند و بین 14 و 17 سالگی بالغ می شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست. از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر برخوردار است، رکورد صید آن در ایران 620 کیلوگرم بوده است.
قره برون یا یا تاس ماهی ایران در حال حاضر گونه یی مستقل محسوب می شود، چرا که تا قبل از این، آن را زیر گونه یی از ماهی روس می دانستند. در لفظ به معنای بینی سیاه است که از رتبه دوم ارزش برخوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته است.از گونه روسی بزرگتر است و کیفیت خاویاری برتر از وی نیز دارا است. از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم هستند گرچه رنگی همراه با رنگ دانه های سفید رنگ که تا بینی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می کند. وزنی معادل 60 تا 130 کیلوگرم دارد و طولی معادل 1 متر که در فاصله 12 تا 14 سالگی بالغ می شود.
تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه هایی است که در تمامی نقاط دریای خزر یافت می شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می نامند که از رتبه سوم ارزش برخوردار است و در فاصله 12 تا 16 سالگی به سن تخم دهی می رسد و بالغ می شود. از طولی معادل 1 تا 2 متر برخوردار است و وزنی معادل 60 تا 100 کیلوگرم.
ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم ریزی به سواحل ایران می آید و در رودخانه های آبریز دریای خزر تخم گذاری می کند. از عمری معادل 30 سال برخوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می برد، از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد. با طولی بیش از 1 متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی بالغ می گردد و به سن تخم دهی می رسد.
ماهی اوزون برون (دراکول) کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر است که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد. از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی موجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود. در ترجمه، نام وی بینی دراز است. در فاصله 8 تا 12 سالگی بالغ می شود. از قامتی معادل 1 تا 5/1 متر بهره می برد و وزنی در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد.

.

11-11-2006, 01:17 AM	#760
zeynal اگه نباشه جاش خالی می مونه تاريخ عضويت: Feb 2006 محل سكونت: قــم پست ها: 328	اگه گیرتون اومد نوش جونتون... خاویار رو میگم !!! ــــــلام عرض شود حضور دوستان عزیزم اگه این خاویار که میخوام براتون از محاسنش بگم گیرتون اومد حتما بخورید و نوش جون کنید گیر ما که نمیاد ! اگه گیرتون اومد اون لقمه آخری رو بیاد ما بزنید توی رگ و نوش جونتون !!! خاویار یک ماده غذایی پر انرزی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرزین،هیستامین،ایزولوسین، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از"25 درصد کلسترول" و"75 درصد لستین". مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا3 بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام "Ctacosand" است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در ینتز میلین ( پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار مؤثر است. در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورهاست. وجود اسیدهای چرب "امگا3" درخاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار مؤثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود. ماهیان خاویاری که استروژن نامیده می شوند و از خانواده تاس ماهیان، از جمله گونه هایی آبزی کم نظیری هستند که قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گردد برخور دارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل های زنده جهان می نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده اند. از نظر تعداد گونه ها به 27 گونه و زیر گونه در جهان تقسیم می شوند که از این تعداد 5 گونه در دریای خزر زندگی می کنند، دریایی که خود به تنهایی 93 درصد ذخایر ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است. اما ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان که به خاویار یا مروارید سیاه شهرت دارد، است. خاویار خود به تنهایی به عنوان اشرافی ترین صبحانه جهان محسوب می شود و بسیاری آن را به شکل خام یا همراه با تخم مرغ و آغشته به زرده آن میل می کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می خورند و بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می دارند و آن را بسیار پر کالری و انرژی زا می دانند. خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است. دریای خزر به تنهایی 93 درصد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است. همچنین 5 گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا می زیند که به ترتیب کیفیت عبارتند از: فیل ماهی، قره برون یا ماهی خاویاری ایران ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس، ماهی شیپ ماهی اوزون برون. فیل ماهی بزرگترین ماهی آبهای داخلی است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده است. نام دیگر آن بلوگا است و نمونه هایی از آنها با وزنی در حدود 1400 کیلوگرم و سنی بیش از 100 سال صید شده است.هر 2 یا 3 سال یکبار تخم ریزی می کند و بین 14 و 17 سالگی بالغ می شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست. از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر برخوردار است، رکورد صید آن در ایران 620 کیلوگرم بوده است. قره برون یا یا تاس ماهی ایران در حال حاضر گونه یی مستقل محسوب می شود، چرا که تا قبل از این، آن را زیر گونه یی از ماهی روس می دانستند. در لفظ به معنای بینی سیاه است که از رتبه دوم ارزش برخوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته است.از گونه روسی بزرگتر است و کیفیت خاویاری برتر از وی نیز دارا است. از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم هستند گرچه رنگی همراه با رنگ دانه های سفید رنگ که تا بینی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می کند. وزنی معادل 60 تا 130 کیلوگرم دارد و طولی معادل 1 متر که در فاصله 12 تا 14 سالگی بالغ می شود. تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه هایی است که در تمامی نقاط دریای خزر یافت می شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می نامند که از رتبه سوم ارزش برخوردار است و در فاصله 12 تا 16 سالگی به سن تخم دهی می رسد و بالغ می شود. از طولی معادل 1 تا 2 متر برخوردار است و وزنی معادل 60 تا 100 کیلوگرم. ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم ریزی به سواحل ایران می آید و در رودخانه های آبریز دریای خزر تخم گذاری می کند. از عمری معادل 30 سال برخوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می برد، از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد. با طولی بیش از 1 متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی بالغ می گردد و به سن تخم دهی می رسد. ماهی اوزون برون (دراکول) کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر است که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد. از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی موجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود. در ترجمه، نام وی بینی دراز است. در فاصله 8 تا 12 سالگی بالغ می شود. از قامتی معادل 1 تا 5/1 متر بهره می برد و وزنی در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد. .